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제목 좋은 올리브유 고르는 방법
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2020-11-16 22:32:03
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  • 조회수 4
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안녕하세요^^


올라브 코리아입니다.


오늘은 좋은 올리브유를 고르는 방법을 말씀드릴게요



1. 올리브오일 추출 방식


올라브오일은 Cold Extraction 원심분리 방식으로 추출하고 있습니다.


Pressed 압착 방식은 이전 방식으로 현대식화 되면서 더욱 영양소 손실이 적은 원심 분리 방식으로 생산하고 있다고 합니다.


올리브 열매를 수확 후 2시간 이내 오일을 생산하며


이 때의 온도는 약 18도 입니다.


대부분 이 보다 높은 온도에서 추출하는 것이 일반적인데,


온도를 높일수록 많은 양의 올리브오일 생산이 가능하지만


이는 품질과 직결되기 때문에 수확 양이 아닌 비에이루사는 품질을 더욱 고수하고 있습니다.


또한, 올리브 씨, 많이 익은 올리브를 모두 압착할 경우 이 또한 올리브오일의 품질을 낮추게 되고 반면 양을 늘릴 수 있습니다.


올라브오일 제조사는 열매부터 선별 작업을 통해 품질을 고수하며, 씨를 모두 제거하여 맛과 품질을 모두 고집해오고 있습니다.




2. 올리브오일의 지표를 확인해주세요


Acitidy, Peroxides, Absorbency, Waxes 등의 수치를 보실 수 있습니다.


엑스트라버진의 기준은 Acidity(산도)로, 지금은 0.8%이하를 엑스트라버진 등급입니다.


위의 지표의 수치가 적을수록 좋습니다.


올리브오일을 직접 제조하는 곳은 수확 후 올리브오일의 성분 함량을 검사 받아 의무적으로 레포트를 보유하고 있습니다.


올라브오일 또한 매년 수입하는 전 제품 모두 산도 및 여러 사항을 검사받고 레포트를 보유하고 있습니다.


해마다 아주 조금씩 수치의 변동이 있지만 큰 차이가 없어 업데이트를 매년 못하고 있는 점... 깊이 반성하고 있습니다!


앞으로는 하나 하나 더욱 부지런하려고 노력하겠습니다^^!




3. 목 넘김이 따끔함(매콤함/ 쌉쌀함?)을 느껴주세요


이는 올레오칸탈성분으로 이는 항암/ 항염 성분입니다.


체내의 염증을 해소시켜주는 데 도움이 되는 성분으로


제 개인적 건강 개선에 가장 큰 도움을 받은 부분이에요.


화장실을 못가다보니 각종 독소가 몸으로 퍼져


늘 소염제를 달고 살았네요..


무엇보다 가스가 차 임산부처럼 배가 불러 그 딴딴한 배 때문에 숨시기도 곤란했던...


한창 공부할 나이에 늘 오늘은 어떤 주사를 어느 부위에 꽂아야 하나... 그런 걱정들만 가득했는데..


한 번은.. 주사를 너무 많이 맞아서 꽂을 곳이 없으면 발에 꽂기도 한다는 말.. 끔찍한 기억이 지금도 생생하네요..


변비로 인하여 고생하시는 분들에게는 적극 추천드립니다!



몸의 컨디션에 따라 같은 오일이어도 따끔함의 정도는 달라요~


목이 아프거나 염증 있는 날에는 얼굴 전체가 다 아른 거릴 정도로 맵고


컨디션 좋은 날엔 먹고 한참있다가 매운 맛이 음미가 될 때도 있곤 합니다.


오일을 먹고 바로 또 먹고 해서 더 맵게 느껴지기도 해요^^




4. 색상은 중요치 않아요~


올리브오일 세계 대회가 매년 치뤄지는데


이 때 파란색 컵에


출품 된 올리브유를 담고 뚜껑을 덮어 둡니다.


심사 위원분들은 뚜껑을 열고


와인처럼 향과 목넘김, 입 안에 맴도는 다양한 맛(풀 / 과일 / 견과류 등의 )을 음미하여


점수를 줍니다.


올라브오일 중 '가타'인증 제품은 전 세계 대회에서 화려한 입상을 자랑하며,


DOP 인증으로 제품별 고유 번호를 부여 받고 있는 대표 상품입니다.




5. 올리브오일의 맛을 음미해주세요


와인처럼 컵 안에 올리브오일을 흔들면서 손으로는 컵을 감싸서 열감을 전달해주세요


컵 안에 향을 코로 한 번 느껴주시고


입 안에 올리브오일을 모금으신 후 코로 숨을 쉬시면서 공기를 넣어 오일과 섞어주신 후


입 안에 퍼지는 향을 코로 한 번, 입 안에서 퍼지는 다양한 향을 음미해주시고


넘기시기 전 입으로 한 번 공기를 들이키셔서 또 한번


이후 목 넘기면서 목넘김 등 여러가지 맛이 어울어짐을 느껴주시면 더욱 좋은 품질의 올리브오일을 느끼실 수 있어요


와인처럼 첫 맛, 중간 맛, 끝 맛을 하나 하나 음미해주시는 것이 중요해요




6. 올리브오일은 다양한 열매의 혼합 / 단일 품종의 취향을 선택해주세요


Frantoio, arbequina, Lechino, Manzanilla Cacerena 등 다양한 열매가 있습니다.


혼합으로 맛을 좋게 할 수 있도 있고,


단일 품종의 맛으로 각 열매의 고유의 맛을 음미하시기도 좋습니다.


열매가 표시된 것을 통해 맛을 상상하실 수 있습니다.


올라브오일의 열매는 'Manzanilla Cacerena' 열매로서,


이 열매의 가장 큰 장점은 오랜 영양소 유지력입니다.


쉽게 산패가 잘 안되고 오래오래 맛있고 신선하게 드실 수 있어요^^




7. 신선도가 오래 유지될 수록 좋은 올리브오일이에요


뚜껑을 열고 사용하면 산폐가 되기 시작하는데,


올리브오일은 다른 식물성 기름 중에 산폐가 적게 되는 오일 중 하나입니다.


햇 올리브오일의 지표는 대부분 좋은데, 이를 오랫 동안 유지하는 것 또한 중요합니다.


제가 구분하는 방법은


먹고 화장실 잘가면 굿! 못가면 산폐됐네 합니다^^


산폐가 된 정도 여부는 풀향이 아닌 기름 특유의 쩐내가 나거나,


목 넘김의 따가움이 없어지는 것으로 알 수도 있어요




P.S. 지난 30년간 지독한 변비로 결국 장폐색, 위염, 아토피염, 퇴행성 관절염까지...


너무 많은 통증들과 병원생활을 하던 중


그리스에서의 올리브오일의 효능을 경험하고


제 건강이 개선되어


직접 효과보는 올리브오일 찾아다니다


직접 수입하고 고객님과 소통하고 있습니다.


제 개인적인 건강 개선 이야기가 조금이라도 도움이 되시길 바랍니다.


감사합니다.


 

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